미타규라고 불리는 소(미타규의 재료가 되는 소)는 ‘타지마규’(효고현내산)로 한정되어 하루 기온차가 큰 미타의 기후는 소의 몸을 단단하게 해 육질을 보다 높여준다고 알려져 있습니다. 지정 생산자에 의해 정성껏 길러진 미타규는 육질, 지방 모두 감동을 주는 고품질의 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다.