三田牛的原牛（成为三田牛的牛）仅限于“但马牛”（产自兵库县），三田地区的日夜温差大，有助于牛只的体格健壮，肉质更加优良。由指定生产者精心饲养的三田牛，无论是肉质还是脂肪，都让美食家惊叹不已，评价极高。