在猪名川町可以感受被大自然所包围的人们的悠闲生活。这个小镇的特产之一，就是利用休耕田栽培的荞麦面。要想了解猪名川町的荞麦面的魅力，推荐“道之驿站猪名川”。在这里不仅可以品尝到荞麦面，还可以进行仅使用荞麦面粉的打纯荞麦面（十割荞麦面）体验。这里可以租借围裙，所以空着双手前来也能进行体验。这一次为大家介绍体验感受！

体验前，我拿着含有荞麦茶的冰淇淋在猪名川河畔小小休息了一番。这天天气很好，温暖的阳光和小溪的流水声很治愈。

带领我进行打荞麦面体验的，是该设施的副主理人，也是打荞麦面的名人林女士。十割荞麦面可以品尝到荞麦粉原本的风味，但是因为只使用荞麦粉，所以需要打制的熟练技艺。林女士会细心介绍每一个步骤，虽然我是新手，但花上约1个半小时就在趣味中打出了美味的荞麦面。

打荞麦面分为加水混合、揉面、菊花状揉面、展开、折叠、切割这6个步骤。一开始的“加水混合”，需要每次在荞麦粉中加入少量水后再进行混合，直至面团的柔软度变得和耳垂差不多。这个步骤速度很重要，需要快速进行手部动作。荞麦粉很神奇地会从白色变成绿色。一开始手感很清爽，到后面手指能感觉到粘性，震惊到我了。

“揉面”是在揉面盘里将荞麦粉像按压一下快速揉，这个步骤结束之后，面团表面会很有光泽，就像刚打出来的年糕一样非常光滑。接下来的“菊花状揉面”，是将揉好的面团再一点点往内侧揉，像是把它包裹起来一样的感觉，会变得像肉包子的形状一样，很有趣。揉好之后，再将其以压出空气一样的手法整合成圆锥状。在面团形状不断变化的过程中，我逐渐感受到了打荞麦面的深奥之处。

接下来将面团放在手掌中拍平，这一步结束之后，接下来轻轻握住擀面棒并滚动，让面团成为直径40cm左右的圆形。过程中可以一边感受将体重压在上面面团不断展开的乐趣。

接下来将圆形的面饼逐渐擀成方形。我擀的时候一开始不太顺利，变成了奇怪的形状，但是最后也算是比较接近方形。质感变得像石头一样光滑，也很让人觉得不可思议。

“折叠”这一步为了不让面饼粘在一起先撒上扑面，然后将6张面饼重叠在一起。如果抓住面饼的边缘面饼会裂开，所以关键在于从下往上温柔地以捧起面饼的形式进行叠加。

最后终于来到“切割”环节。先请林女士示范一遍，然后实践！我用力过猛，等到发觉的时候面条越来越粗，和范本一对比真的令人苦笑不已，不过这也算是一段回忆小插曲了。荞麦面名人林女士还教给我另外一种吃法，就是切得很短的面，用油炸之后撒上盐或砂糖也很好吃，大家可以试试！到此为止所有的步骤都结束了。不过制作荞麦面条的步骤比想象得还多，很令人惊讶。

刚打出来的荞麦面可以请店家帮煮并在店内品尝（需另付500日元）。
面的粗细各不相同，也是别有一番风味。剩下的面可以作为伴手礼带回家。

打荞麦面的体验结束后来到外面，猪名川町的吉祥物“INABOU”在夕阳的照射下迎接着我。来访之际不要忘记在此拍照噢！

每年9月中旬，猪名川町的荞麦花正值赏期，田间是一整片的花田。我想下次来看荞麦花。

【设施信息】
设施名：道之驿站猪名川 荞麦面馆 猪名100%荞麦面打制体验道场
体验时间：星期二、星期五9:30～、14:00～　周末、节假日14:00～（需提前至少一天的预约制）

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历史爱好者必访！猪名川町日本历史探寻一日游
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